オーガニックオリーブオイル

ビオカ(BIOCA)の「有機エキストラバージンオリーブオイル」

 ビオカ(BIOCA)の「有機エキストラバージンオリーブオイル」は、有機栽培されたイタリア産オリーブを100%使用しております。

収穫後、すぐにペースト状にされたオリーブから低温抽出製法で作られたフレッシュなオイル。
他産地のオリーブオイルにはない、フルーティーな余韻とまろやかな風味が特長です。

 

 

 

原材料名 有機食用オリーブオイル
内容量 910g
原産国 イタリア
保存方法 常温、暗所保存
栄養成分表示 エネルギー:900kcal たんぱく質:0g
脂質:100g 炭水化物:0g
ナトリウム:0g 
コレステロール:2mg未満
オレイン酸:69.1g

 



  • 0.91 kg
  • 「在庫なし」
オリーブオイルの美容・健康効果には惹かれるけれど、オリーブオイル独特の臭いや味が苦手という方におすすめ!
当社のイタリア産有機エクストラバージンオリーブオイルは【オリーブオイルのほのかな甘み。苦みも少なく芳醇でやさしい味わいです】
当社のイタリア産オリーブは…【大切に育てられたイタリア産有機オリーブ100%使用】【オレイン酸含量約70%】オレイン酸は腸のぜん動運動を促すため、便秘解消や生活習慣病の改善を期待できます 【無添加無着色の100%オリーブのジュース】イタリア産ならではの味わい【オリーブの苦みがなく、マイルドなやさしい味】
弊社オリーブオイルは和食にも洋食にもサラダ油と同様にお使い頂けます

ビオカ(BIOCA)のイタリア産オリーブオイルは、大切に有機栽培されたイタリア産オリーブのみを使用し、石臼のようにオリーブをすりつぶすための植物でできた円盤状の板の上で低温ですりつぶしてつくられます。
これはオリーブオイル作りの昔から伝わる伝統的な方法です。
最近多くのオリーブオイルが作られているような遠心分離などの機械を使用した方法に比べ、摂れる量は少量となりますが、 低温でゆっくりつくられるので、抽出途中のオイルの酸化が抑えられ、風味成分も失われにくいのです。

また、使用オリーブも南イタリア産のカロレア種とペランザーナ種を主に使用。この2種は苦みが少なくほのかに甘いやさしい味わい。カロレア種は食用オリーブオイルへの使用に向いている丈夫な果実であり、ペランザーナ種はオイルの含有量は少ないものの豊富なクロロフィルとカロチンを含んでいる品質のよい果実です。

この有機栽培された豊かなオリーブから丁寧にオイルを抽出してつくられた当社のイタリア産有機オリーブオイルは風味豊かで酸度の低い優しい味わいの高品質なエクストラバージンオリーブオイルにしあがっています。


【こだわりのオイーブオイル作り】
当社のイタリア産有機エクストラバージンオリーブオイルは、昔ながらのシンプルなこだわりの製法で、オリーブを傷めて風味や香りを失わないよう大切に抽出されています。 ここではその様子をちょっとご紹介いたします。
STEP1.収穫 STEP1.収穫
イタリアの生産者みんなで、大切に有機栽培されたオリーブオイルを収穫します。
ずっと大切に育ててきた有機オリーブが、やっとオリーブオイルへと変わっていく第一歩。生産者としては感無量です。
STEP2. 選別・洗浄 SSTEP2. 選別・洗浄
収穫したオリーブを、オイルに使用できるもの、そうでないものに選別しています。その後オリーブをきれいに洗っていきます。
STEP3. すりつぶし SSTEP3. すりつぶし
オリーブをすりつぶす専用ハンマーを使ってペースト状にされます。その後植物の繊維(麻かココナッツ)でできた円盤に乗せられいよいよオリーブオイルが搾られる圧搾にはいります。
STEP4. 圧搾(しぼり) STEP4. 圧搾(しぼり)
STEP3ですりつぶされたオリーブペーストを円盤に敷き、さらに円盤を高く積み重ねていきます。これに低温でオリーブを劣化させないように慎重に圧力を掛けていきます。円盤に圧力がかかることでオリーブペーストが凝縮され液状になり、滴ってオリーブオイルとなります。

この低温で圧力をかけ分離する方法をコールドエクストラクトといいますが、これにより、オリーブの劣化を抑え果実そのままの風味豊かな味と香りを食卓までお届けできるのです!
STEP5. ろ過・完成 STEP5. ろ過・完成
圧搾により搾られたオリーブオイルを10μのフィルターに通しろ過をします。こんなに艶やかで美しい、オーガニックオリーブオイルになりました!
※最近のオリーブオイル生産は大容量の水平に回転する遠心分離機で圧搾を行う業者が多数います。手間がかからず伝統的製法よりも多量のオリーブオイルがとれますが、高温になるため、風味も落ち酸化もしてしまい、伝統的製法と比較すると品質の悪いオリーブとなります。弊社のオリーブオイルは大切に、素材の良さをひきだすようにつくられます。

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